오늘의냉장고

1. 소고기 안심은 한 입 크기로 깍둑썰기 한 후, 키친타월로 핏물을 제거합니다. 소금과 후추로 밑간해둡니다. 양파, 파프리카, 새송이버섯도 같은 크기로 썰고, 마늘은 편 썰어 준비합니다. (팁: 고기와 채소 크기를 비슷하게 썰어야 보기도 좋고 익는 속도도 비슷해요.)

2. 볼에 간장, 케첩, 굴소스, 설탕, 맛술, 물을 넣고 잘 섞어 찹스테이크 소스를 만듭니다. (팁: 소스는 미리 만들어두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

3. 달군 팬에 올리브 오일을 두르고 밑간한 안심을 넣어 센 불에서 겉면이 노릇하게 익을 때까지 빠르게 볶은 후, 접시에 잠시 덜어둡니다. (팁: 고기를 너무 오래 볶으면 질겨지니 겉만 시어링하듯 볶아주세요.)

4. 고기를 덜어낸 팬에 올리브 오일을 살짝 더 두르고 편 마늘과 양파를 넣어 향이 나도록 볶습니다. 이어서 파프리카와 새송이버섯을 넣고 살짝 숨이 죽을 때까지 볶습니다. (팁: 채소는 너무 무르지 않게 아삭한 식감을 살려 볶는 것이 좋아요.)

5. 볶은 채소에 미리 볶아둔 안심을 다시 넣고, 만들어 둔 찹스테이크 소스를 부어 재빨리 섞어가며 볶아 소스가 고루 배도록 합니다. (팁: 소스가 졸아들면서 고기와 채소에 맛이 더 깊이 스며들 거예요.)