오늘의냉장고

1. 두부는 약 2cm 큐브 모양으로 썰고, 끓는 물에 소금을 약간 넣고 살짝 데쳐 물기를 빼주세요. 양파와 대파는 다지고 생강도 곱게 다져 준비해요. (팁: 두부를 데치면 단단해지고 간이 배어 부서지지 않게 조리할 수 있어요.)

2. 볼에 고추장, 두반장, 간장, 설탕, 굴소스, 고춧가루를 넣고 섞어 양념장을 만들어 주세요. 전분물도 미리 만들어 두세요. (팁: 두반장이 없으면 고추장 양을 늘리거나 된장을 소량 추가해도 좋아요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 생강, 다진 양파, 대파 흰 부분을 넣어 향이 나게 볶아주세요. 이어서 돼지고기 다짐육을 넣고 볶아주세요. (팁: 돼지고기는 뭉치지 않도록 저어가며 고슬고슬하게 볶아주세요.)

4. 돼지고기가 익으면 만들어 둔 양념장을 넣고 함께 볶아 향을 내주세요. 물을 붓고 끓이다가 데쳐둔 두부를 넣고 잘 섞어주세요. (팁: 양념장을 먼저 볶으면 특유의 향이 살아나고 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

5. 소스가 끓어오르면 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요. 마지막으로 대파 푸른 부분을 넣고 참기름을 살짝 두른 후 한소끔 더 끓여 마무리해요. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 않고 조금씩 넣어 농도를 조절해야 뭉치지 않고 알맞은 농도를 만들 수 있어요.)