오늘의냉장고

1. 쌀국수면은 미지근한 물에 30분 정도 불려 부드럽게 만든 후 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. (팁: 뜨거운 물에 불리면 면이 끊어지기 쉬우니 미지근한 물이 좋아요.)

2. 숙주는 씻어 물기를 빼고, 부추는 3~4cm 길이로 썰어 준비해요. (팁: 숙주는 아삭함을 위해 마지막에 넣을 거예요.)

3. 볼에 피시 소스, 설탕, 타마린드 페이스트, 물을 넣고 잘 섞어 팟타이 소스를 만들어주세요. (팁: 타마린드 페이스트가 없다면 레몬즙 1.5큰술과 설탕 1/2큰술로 대체할 수 있어요.)

4. 달군 팬에 식용유 2큰술을 두르고 다진 마늘과 고춧가루를 넣어 향이 올라오도록 볶아요. (팁: 마늘이 타지 않도록 중약불에서 볶아주세요.)

5. 새우를 넣고 색이 변할 때까지 볶다가, 한쪽으로 밀어낸 뒤 빈 공간에 계란을 깨트려 스크램블 에그를 만들어주세요. (팁: 계란은 완전히 익히기 전에 다른 재료와 섞어주는 것이 좋아요.)

6. 불린 쌀국수면을 넣고 미리 만들어둔 팟타이 소스를 부어 면에 양념이 잘 배도록 빠르게 볶아주세요. (팁: 면이 끊어지지 않게 조심스럽게 볶아주세요.)

7. 숙주와 부추를 넣고 센 불에서 1분 정도 숨이 죽을 정도로만 빠르게 볶은 후 불을 꺼요. (팁: 숙주와 부추는 너무 오래 볶으면 물러지니 짧게 볶아 아삭한 식감을 살려주세요.)

8. 접시에 팟타이를 담고 다진 땅콩과 라임(또는 레몬) 조각을 곁들여 마무리해요. (팁: 라임즙을 뿌려 먹으면 팟타이의 풍미가 더욱 살아나요.)