부드럽고 고소한 크리미 단호박 수프
요리 소개
찬 바람 불 때 생각나는 따뜻한 크리미 단호박 수프예요. 부드러운 목 넘김과 단호박의 은은한 단맛, 그리고 생크림의 고소함이 어우러져 한 모금 마시는 순간 온몸이 사르르 녹아내리는 기분이 들 거예요. 브런치 메뉴로도 좋고, 메인 요리 전에 입맛을 돋우는 애피타이저로도 최고랍니다. 오늘 저녁, 고급 레스토랑 분위기를 집에서 느껴보세요!
대체 재료 안내
우유나 생크림 대신 두유나 코코넛 밀크를 사용하면 비건 단호박 수프를 만들 수 있어요. 치킨 스톡 대신 채소 육수를 사용해도 좋답니다. 감자를 함께 넣어 끓이면 더욱 걸쭉한 농도를 만들 수 있어요.
재료
주재료
조리 순서
1. 단호박은 깨끗이 씻어 씨를 제거하고 껍질째 큼직하게 썰어주세요. 양파와 마늘은 다져주세요. (팁: 단호박 껍질을 벗기기 어렵다면, 전자레인지에 3~5분 돌린 후 벗기면 훨씬 쉬워요. 껍질째 사용해도 괜찮아요.)
2. 냄비에 버터를 녹이고 다진 양파와 마늘을 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 양파와 마늘을 충분히 볶아야 수프의 깊은 맛이 우러나온답니다.)
3. 큼직하게 썬 단호박을 넣고 5분 정도 더 볶아주세요. 소금과 후추로 밑간을 살짝 해주세요. (팁: 단호박을 볶아주면 단맛이 더 응축되고 풍미가 깊어져요.)
4. 치킨 스톡과 우유를 넣고 단호박이 완전히 부드러워질 때까지 15~20분 정도 끓여주세요. (팁: 치킨 스톡이 없다면 물이나 채소 육수를 사용해도 좋아요.)
5. 불을 끄고 핸드 블렌더나 믹서에 곱게 갈아주세요. 다시 냄비에 담아 생크림을 넣고 한소끔 끓여 농도를 맞춰주세요. (팁: 수프의 농도는 개인 취향에 따라 우유나 물로 조절하시면 된답니다. 마지막에 간을 다시 한번 확인해 주세요.)
6. 그릇에 담고 다진 파슬리나 구운 빵 조각(크루통)을 올려 장식해 주세요. (팁: 올리브유를 살짝 둘러주면 풍미가 더욱 살아나요.)
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영양 정보 (1인분)
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