오늘의냉장고

1. 계란 3개를 볼에 깨뜨려 넣고, 다시마 육수(또는 물) 200ml와 소금 1/2작은술을 넣어 잘 풀어주세요. 거품이 나지 않도록 알끈을 제거하면서 부드럽게 저어주는 것이 중요해요. (팁: 계란물을 체에 한번 걸러주면 더욱 부드러운 식감을 만들 수 있어요.)

2. 대파는 송송 썰어 준비해 주세요. (팁: 색감을 위해 조금 남겨두었다가 마지막에 고명으로 올려도 좋아요.)

3. 뚝배기(또는 깊은 냄비)에 풀어둔 계란물을 붓고 중약불에 올리세요. (팁: 너무 센 불에서 시작하면 바닥이 탈 수 있으니 주의해 주세요.)

4. 바닥이 눌어붙지 않도록 주걱으로 저어가며 익혀주세요. 계란물이 몽글몽글 뭉치기 시작하면 불을 아주 약하게 줄이고 썰어둔 대파를 넣어요. (팁: 계속 저어주다가 70% 정도 익었을 때 멈추는 것이 좋아요.)

5. 뚜껑을 덮고 5~7분 정도 약불에서 뜸을 들이듯 익혀주세요. (뚜껑이 없으면 랩을 씌워도 좋아요.) (팁: 뚜껑을 열기 전까지는 불 조절을 하지 않고 그대로 두어 속까지 촉촉하게 익혀주세요.)

6. 계란이 완전히 익으면 불을 끄고 참기름 1작은술을 둘러 향을 더하고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. 따뜻할 때 맛있게 드세요! (팁: 참기름은 마지막에 넣어야 향이 날아가지 않고 고소함을 제대로 느낄 수 있어요.)