오늘의냉장고

1. 생선은 깨끗이 씻어 칼집을 내고 소금, 후추, 맛술 1큰술로 밑간한 후 10분 정도 재워주세요. 생강은 얇게 편 썰고, 대파, 청고추, 홍고추는 채 썰어 준비해요. (팁: 생선은 살이 단단한 흰살 생선을 사용하는 것이 좋고, 칼집을 내면 양념이 잘 배고 빨리 익어요.)

2. 찜기에 물을 붓고 끓으면 생선을 접시에 담아 올리고, 그 위에 편 썬 생강과 채 썬 대파의 흰 부분을 올려 10분간 쪄주세요. (팁: 찜기 대신 깊은 팬에 물을 붓고 그릇 위에 생선을 올려 쪄도 좋아요. 생선 두께에 따라 찌는 시간을 조절해 주세요.)

3. 생선이 쪄지는 동안 간장, 맛술 1큰술, 설탕, 참기름을 섞어 소스를 만들어 주세요. (팁: 소스에 다진 마늘을 약간 추가하면 더욱 풍미가 깊어져요.)

4. 생선이 익으면 찜기에서 꺼내 접시에 옮겨 담고, 채 썬 대파의 초록 부분과 청고추, 홍고추를 생선 위에 예쁘게 올려주세요. (팁: 찌는 동안 생긴 물은 버리고 새로운 접시에 담아야 생선찜이 깔끔하고 비린 맛이 없어요.)

5. 작은 팬에 식용유를 넣고 뜨겁게 달군 후, 대파와 고추를 올린 생선 위에 지글거리는 소리가 나도록 골고루 부어주세요. (팁: 뜨거운 기름을 부으면 대파와 고추의 향이 확 살아나고 생선찜의 풍미가 극대화된답니다.)

6. 미리 만들어 둔 간장 소스를 생선 위에 골고루 뿌려주면 향긋하고 부드러운 생강 대파 생선찜이 완성돼요. (팁: 취향에 따라 고수를 살짝 얹어 동남아풍으로 즐겨도 맛있어요.)