칼칼한 고추장찌개
요리 소개
얼큰하고 진한 국물이 매력적인 고추장찌개는 쌀쌀한 날씨에 더욱 생각나는 한국인의 밥도둑이에요. 돼지고기와 두부, 감자, 애호박 등 푸짐한 재료들이 어우러져 깊은 맛을 낸답니다. 따끈한 밥 한 그릇에 쓱쓱 비벼 먹으면 속이 든든해지고 온몸이 따뜻해질 거예요. 술안주로도, 해장국으로도 손색없는 최고의 찌개랍니다!
대체 재료 안내
돼지고기 대신 참치캔이나 소고기를 사용해도 좋고, 애호박 대신 느타리버섯이나 표고버섯을 넣어도 맛있어요. 두부 대신 순두부를 넣으면 더욱 부드러운 찌개를 즐길 수 있답니다.
재료
조리 순서
1. 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰고, 두부, 감자, 양파, 애호박도 한 입 크기로 썰어주세요. (팁: 감자는 약간 도톰하게 썰어야 찌개에 넣었을 때 잘 부서지지 않아요.)
2. 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비해주세요. (팁: 매운 것을 싫어하면 청양고추는 생략해도 좋아요.)
3. 고추장, 고춧가루, 다진 마늘, 국간장을 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 기호에 따라 된장을 약간 추가하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)
4. 냄비에 식용유를 두르고 돼지고기를 넣어 겉면이 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 돼지고기에서 나오는 기름이 국물 맛을 더 풍부하게 해줘요.)
5. 돼지고기가 익으면 감자와 양파를 넣고 같이 볶다가 육수와 양념장을 넣고 센 불에서 끓여주세요. (팁: 감자가 반쯤 익을 때까지 충분히 끓여주세요.)
6. 국물이 끓어오르면 애호박과 두부를 넣고 5-7분 정도 더 끓여주세요. (팁: 두부는 너무 오래 끓이면 단단해질 수 있으니 주의하세요.)
7. 마지막으로 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 끓여주면 칼칼한 고추장찌개 완성이에요! (팁: 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요.)
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영양 정보 (1인분)
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