오늘의냉장고

1. 소고기 등심은 키친타월로 핏물을 제거하고, 국거리용으로 썰어주세요. 무는 나박 썰기(사각형으로 납작하게 썰기) 해 준비해요. (팁: 고기 핏물을 잘 제거해야 국물 맛이 깔끔하고 비린내가 나지 않아요. 무는 너무 두껍지 않게 썰어야 빨리 익어요.)

2. 냄비에 참기름을 두르고 소고기를 먼저 볶아주세요. 고기가 겉면이 익고 핏기가 사라지면 무를 넣고 투명해질 때까지 함께 볶아주세요. (팁: 소고기와 무를 충분히 볶아야 재료의 맛이 우러나와 국물 맛이 깊어져요.)

3. 무가 투명해지면 다진 마늘과 국간장을 넣고 한 번 더 볶은 후, 물을 붓고 끓여주세요. (팁: 국간장으로 1차 간을 해두면 국물 맛이 더 깊어져요.)

4. 국물이 팔팔 끓으면 중약불로 줄여 무가 부드러워질 때까지 20분 이상 푹 끓여주세요. 중간에 떠오르는 거품은 걷어내야 국물이 맑아요. (팁: 무국은 오래 끓일수록 무의 시원한 맛과 소고기의 감칠맛이 어우러져 더욱 맛있어진답니다.)

5. 마지막으로 대파를 어슷 썰어 넣고 한소끔 더 끓인 후, 맛을 보고 소금으로 간을 맞춰 마무리해요. (팁: 대파는 마지막에 넣어야 신선한 향과 색감을 유지할 수 있어요.)