오늘의냉장고

1. 골뱅이는 통조림에서 건져 먹기 좋은 크기로 썰고, 국물은 따로 3큰술 정도 준비해둡니다. 오이, 양파, 당근, 깻잎, 상추는 깨끗이 씻어 채 썰거나 한입 크기로 썰어 준비해주세요. (팁: 양파는 매운맛을 빼기 위해 찬물에 10분 정도 담갔다가 물기를 제거하면 좋아요.)

2. 볼에 고추장, 고춧가루, 식초, 설탕, 간장, 다진 마늘, 참기름, 통깨, 그리고 준비해둔 골뱅이 국물을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. (팁: 양념장을 미리 만들어 냉장고에 잠깐 넣어두면 맛이 더욱 숙성되어 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

3. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓으면 소면을 넣어 3~4분간 삶아줍니다. 소면이 익으면 찬물에 여러 번 헹궈 전분기를 제거하고 물기를 완전히 빼서 준비합니다. (팁: 소면을 찬물에 충분히 헹궈야 면발이 쫄깃해지고 탱탱한 식감을 유지할 수 있어요.)

4. 큰 볼에 손질한 골뱅이와 모든 채소(오이, 양파, 당근, 깻잎, 상추)를 넣고 만들어둔 양념장을 부어 조물조물 버무려줍니다. (팁: 채소가 뭉치지 않게 손으로 살살 버무려야 채소의 아삭한 식감이 살아있어요.)

5. 양념한 골뱅이와 채소를 접시에 담고, 그 옆에 삶은 소면을 예쁘게 올려 마무리합니다. 소면에 양념을 곁들여 맛있게 즐겨보세요. (팁: 소면은 미리 버무리지 않고 먹기 직전에 골뱅이 무침과 함께 섞어 먹으면 면이 불지 않고 더 맛있게 즐길 수 있답니다.)