오늘의냉장고

1. 북어채는 물에 살짝 불린 후 물기를 꼭 짜고, 먹기 좋은 크기로 찢어 국간장, 다진 마늘, 참기름에 조물조물 무쳐주세요. (팁: 북어는 너무 오래 불리면 맛이 빠지니, 살짝만 불린 후 물기를 제거해야 감칠맛이 살아나요.)

2. 무는 나박 썰거나 채 썰어 준비하고, 쪽파는 송송 썰어주세요. 계란은 풀어서 준비해요. (팁: 무는 얇게 썰어야 더 빨리 익고 시원한 맛을 더해준답니다.)

3. 냄비에 들기름(또는 참기름)을 두르고 양념한 북어채와 무를 넣고 달달 볶아주세요. (팁: 북어와 무를 충분히 볶아야 국물에 깊은 맛이 우러나와요. 타지 않도록 중불에서 볶아주세요.)

4. 북어가 노릇해지면 물을 붓고 끓여주세요. 무가 투명해지고 국물이 우러나오면 국간장과 소금으로 간을 맞춰요. (팁: 국물은 팔팔 끓여야 시원하고 깊은 맛이 우러나와요. 중간중간 거품은 걷어내야 깔끔한 국물을 만들 수 있어요.)

5. 끓는 국물에 풀어둔 계란을 얇게 돌려 부어주고, 계란이 익으면 송송 썬 쪽파를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. (팁: 계란을 부은 후 바로 저으면 국물이 탁해질 수 있으니, 살짝 익을 때까지 기다려 주세요.)

6. 마지막으로 후추를 약간 뿌려 그릇에 담아내면 칼칼하고 시원한 쪽파 북엇국 완성이에요! (팁: 청양고추를 송송 썰어 넣으면 더욱 칼칼하게 즐길 수 있어요.)