오늘의냉장고

1. 냄비에 물 1.2L를 붓고 국물용 멸치와 다시마를 넣어 15분간 끓여 육수를 만듭니다. 육수가 완성되면 멸치와 다시마는 건져내고 국간장 2큰술과 다진 마늘 1작은술, 소금 약간으로 간을 맞춰 따뜻하게 준비합니다. (팁: 멸치는 내장을 제거해야 쓴맛이 나지 않고, 다시마는 너무 오래 끓이면 끈적임이 생길 수 있으니 10분 정도 후 건져내는 것이 좋아요.)

2. 애호박과 당근은 가늘게 채 썰고, 계란은 황백 지단으로 부쳐 채 썰어 준비합니다. 김은 가위로 잘라 고명으로 준비하고, 다진 대파, 간장, 고춧가루, 통깨, 참기름으로 양념장을 만들어 줍니다. (팁: 고명은 미리 준비해두면 면을 삶는 동안 시간을 절약할 수 있어요. 계란 지단은 약불에서 천천히 부쳐야 예쁘게 만들 수 있어요.)

3. 끓는 물에 소면을 넣고 3~4분간 삶아줍니다. 면이 익으면 찬물에 비벼 헹궈 전분기를 제거하고 물기를 꼭 짜서 준비합니다. (팁: 면이 끓어 넘치려고 할 때 찬물 1/2컵을 부어주면 면이 더욱 쫄깃해져요. 여러 번 반복하면 더욱 쫄깃한 면을 즐길 수 있답니다.)

4. 그릇에 삶은 소면을 담고 따뜻한 육수를 넉넉히 부어줍니다. 준비된 애호박, 당근, 계란 지단, 김 고명을 예쁘게 올리고 참기름 1작은술을 살짝 두른 후 양념장과 함께 냅니다. (팁: 양념장은 따로 내어 취향껏 넣어 드시면 좋아요. 고명을 풍성하게 올리면 더욱 먹음직스럽답니다.)