오늘의냉장고

1. 두부는 키친타월로 물기를 제거하고 1.5cm 두께로 썰어주세요. 마늘은 편으로 썰고, 양파는 채 썰고, 대파는 어슷썰기 해주세요. (팁: 두부 물기를 잘 제거해야 부쳤을 때 기름이 튀지 않고 노릇하게 구워져요.)

2. 팬에 식용유를 두르고 두부를 노릇하게 앞뒤로 부쳐 따로 덜어둡니다. (팁: 두부를 미리 부쳐두면 조림 과정에서 부서지지 않고 쫀득한 식감을 유지할 수 있어요.)

3. 같은 팬에 남은 식용유를 살짝 더 두르고 편 썬 마늘과 양파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘과 양파를 볶아 향을 내면 조림의 맛이 훨씬 깊어진답니다.)

4. 진간장, 설탕, 물엿(올리고당), 고춧가루(선택)를 넣고 물을 부어 양념장을 만들어 끓여주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어두면 재료에 골고루 간이 배어 좋아요.)

5. 양념장이 끓기 시작하면 부쳐둔 두부를 넣고 국물을 끼얹어가며 중불에서 졸여주세요. (팁: 양념이 두부에 잘 배도록 중간중간 국물을 끼얹어주는 것이 중요해요.)

6. 국물이 자작하게 졸아들면 대파를 넣고 참기름을 두른 후 살짝 더 졸여 통깨를 뿌려 마무리합니다. (팁: 대파는 마지막에 넣어 색감과 아삭한 식감을 살려주세요.)