오늘의냉장고

1. 따뜻한 밥에 식초, 설탕, 소금을 넣고 주걱으로 자르듯이 섞어 초밥용 밥(초대리밥)을 만들어 주세요. (팁: 밥알이 으깨지지 않도록 조심스럽게 섞어주세요. 식은 밥보다 따뜻한 밥으로 해야 양념이 잘 배어들어요.)

2. 소고기는 키친타월로 핏물을 제거한 후, 소금과 후추로 밑간해 주세요. (팁: 마블링이 좋은 부위를 사용하면 더욱 부드러운 초밥을 만들 수 있어요.)

3. 달군 팬에 기름을 살짝 두르고 소고기 겉면만 센 불에서 빠르게 구워주세요. (또는 토치로 겉만 지져주세요) (팁: 속은 레어 상태로 남겨두는 것이 중요해요. 토치가 있으면 불맛을 더하기 좋아요.)

4. 구운 소고기는 한 김 식힌 후, 초밥 위에 올리기 좋게 얇게 썰어주세요. (팁: 고기가 너무 뜨거울 때 썰면 잘 부서질 수 있으니 주의하세요.)

5. 간장, 미림, 생강즙, 와사비를 섞어 와사비 간장 소스를 만들어 주세요. 양파는 얇게 채 썰고 무순도 준비해 주세요. (팁: 와사비는 기호에 따라 조절해 주세요. 약간의 레몬즙을 추가하면 상큼한 맛을 더할 수 있어요.)

6. 초밥용 밥을 한 입 크기로 쥐고 그 위에 얇게 썬 소고기를 올린 후, 와사비 간장 소스를 살짝 바르거나 곁들이고 채 썬 양파와 무순을 올려 장식하면 완성이에요. (팁: 소고기 위에 와사비를 살짝 올리고 간장을 찍어 먹어도 좋아요.)