구수한 집된장 애호박 두부 된장찌개
요리 소개
집에 있는 된장만으로도 이렇게 든든하고 맛있는 한 끼를 만들 수 있어요. 애호박, 두부, 양파 등 제철 채소를 듬뿍 넣어 끓이면 구수함이 배가 된답니다. 밥 위에 쓱쓱 비벼 먹으면 다른 반찬이 필요 없을 정도예요. 특히 비 오는 날이나 쌀쌀한 날, 따뜻한 된장찌개 한 그릇은 몸과 마음을 녹여주는 최고의 위로가 될 거예요. 오늘 저녁 식탁을 이 푸근한 된장찌개로 채워보세요!
대체 재료 안내
애호박 대신 감자나 무를 넣어도 맛있고, 두부 대신 버섯을 다양하게 추가해도 좋아요. 혹시 해물 된장찌개를 원하시면 바지락이나 새우를 넣어도 아주 시원한 맛이 나요.
재료
조리 순서
1. 애호박, 양파, 두부는 한 입 크기로 썰어주시고, 대파와 청양고추는 송송 썰어 준비해 주세요. 팽이버섯은 밑동을 자르고 가닥가닥 나눠놓으세요. (팁: 재료는 너무 크지 않게 썰어야 빨리 익고 국물 맛이 잘 우러나요.)
2. 냄비에 쌀뜨물 또는 멸치 다시마 육수를 붓고 된장을 체에 걸러 풀어주세요. 바로 넣으면 덩어리질 수 있으니 꼭 풀어주세요. (팁: 된장을 체에 걸러주면 국물이 더 깔끔해지고 된장 덩어리가 남지 않아 좋아요.)
3. 된장 푼 국물이 끓기 시작하면 양파와 애호박, 다진 마늘, 고춧가루를 넣고 5분 정도 더 끓여주세요. (팁: 양파와 애호박이 충분히 익어야 단맛이 우러나와요.)
4. 채소들이 어느 정도 익으면 두부와 팽이버섯을 넣고 2-3분 정도 더 끓여주세요. 이때 간을 보시고 싱거우면 된장이나 국간장을 약간 더 추가해 주세요. (팁: 간은 마지막에 맞춰야 실패하지 않아요. 집된장의 염도에 따라 간 조절이 필수예요.)
5. 마지막으로 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 끓여 불을 끄면 구수한 된장찌개 완성이에요. 기호에 따라 후춧가루를 살짝 뿌려도 좋아요. (팁: 대파와 청양고추는 마지막에 넣어주어야 신선한 향과 매콤함이 살아있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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