오늘의냉장고

1. 오징어는 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 몸통은 링 모양으로, 다리는 먹기 좋게 썰어주세요. 키친타월로 물기를 제거해주세요. (팁: 오징어에 미리 소금, 후추로 살짝 밑간을 해두면 좋아요.)

2. 양파와 마늘은 다지고, 홀토마토는 으깨서 준비해주세요. 페페론치노는 잘게 부숴주세요. (팁: 홀토마토 대신 토마토 페이스트나 생 토마토를 사용해도 좋아요.)

3. 끓는 물에 소금을 넣고 스파게티면을 봉투에 적힌 시간보다 1~2분 짧게 삶아주세요. 면수는 버리지 말고 한 컵 정도 남겨주세요. (팁: 면을 조금 덜 삶아야 소스와 함께 볶을 때 최적의 식감을 낼 수 있어요.)

4. 팬에 올리브유를 두르고 다진 마늘과 양파, 페페론치노를 넣고 약불에서 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 천천히 볶는 것이 중요해요.)

5. 오징어를 넣고 센 불에서 살짝 볶다가 화이트 와인을 넣고 알코올을 날려주세요. 으깬 홀토마토를 넣고 끓여주세요. (팁: 오징어는 너무 오래 익히면 질겨지니 빠르게 볶아주는 것이 좋아요.)

6. 소스가 졸아들면 삶아둔 스파게티면과 면수를 넣고 잘 섞어가며 볶아주세요. 소금, 후추로 간을 맞추고 다진 파슬리를 뿌려 마무리하세요. (팁: 면수를 넣어 소스의 농도를 조절하면 면에 소스가 잘 스며들어요.)