오늘의냉장고

1. 베이컨은 1cm 폭으로 썰고, 파르미지아노 레지아노 치즈는 강판에 갈아 준비합니다. (팁: 베이컨 대신 이탈리아 전통 재료인 관찰레를 사용하면 더욱 깊은 풍미를 낼 수 있어요.)

2. 달걀 노른자와 간 치즈, 후추를 섞어 소스를 만들어주세요. (팁: 이때 소금은 넣지 마세요. 치즈와 베이컨의 짠맛으로 충분해요.)

3. 냄비에 물 1.5L와 소금 1큰술을 넣고 끓여 스파게티면을 삶아주세요. 면수는 1컵 정도 남겨둡니다. (팁: 면은 포장지에 적힌 시간보다 1분 짧게 삶아주셔야 나중에 소스와 섞을 때 알맞게 익어요.)

4. 프라이팬에 기름을 두르지 않고 썰어둔 베이컨을 넣고 노릇하게 볶아 기름을 빼주세요. 볶은 베이컨은 잠시 빼둡니다. (팁: 베이컨 기름은 버리지 말고 소스에 사용할 거예요. 이 기름이 풍미를 더해준답니다.)

5. 삶은 면을 베이컨 기름이 있는 팬에 넣고 면수 반 컵을 넣어 센 불에서 빠르게 볶아주세요. (팁: 면수를 조금씩 넣어가며 면과 베이컨 기름이 잘 섞이도록 유화시켜주세요.)

6. 불을 끄고 팬을 살짝 식힌 뒤, 만들어둔 달걀 노른자 소스를 넣고 볶아둔 베이컨과 함께 빠르게 섞어주세요. 농도가 되직하면 면수를 조금씩 추가해 주세요. (팁: 반드시 불을 끄고 소스를 넣어야 달걀이 익지 않고 부드러운 소스가 돼요.)

7. 그릇에 담고 후추를 듬뿍 갈아 뿌려주세요. 취향에 따라 파르미지아노 레지아노 치즈를 더 뿌려도 맛있어요. (팁: 정통 까르보나라는 후추를 아낌없이 뿌려야 제맛이랍니다!)