오늘의냉장고

1. 파스타면은 끓는 물에 소금을 넣고 봉투에 적힌 시간보다 1분 짧게 삶아주세요. 면수는 버리지 않고 1컵 정도 남겨주세요. (팁: 면을 덜 익혀야 소스와 함께 볶을 때 최적의 식감을 낼 수 있어요.)

2. 명란젓은 칼집을 내어 알만 발라내고, 쪽파는 송송 썰어주세요. 마늘은 편 썰고, 페페론치노는 잘게 부숴 준비해 주세요. (팁: 명란은 너무 짜지 않은 것을 선택해야 간 조절이 쉬워요.)

3. 달군 팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 넣고 약불에서 노릇하게 볶아 향을 내주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 천천히 볶는 것이 중요해요.)

4. 마늘 향이 올라오면 화이트 와인을 넣고 알코올을 날려준 뒤, 발라낸 명란을 넣고 살짝 볶아주세요. (팁: 명란은 너무 오래 볶으면 짠맛이 강해지고 질겨질 수 있어요.)

5. 삶은 파스타면과 면수 1/2컵을 넣고 중불에서 빠르게 볶아가며 소스와 면이 잘 어우러지게 해주세요. (팁: 면수를 넣어 농도를 조절하고 소스가 면에 잘 배어들게 해주세요.)

6. 마지막으로 송송 썬 쪽파를 넣고 한 번 더 섞어준 뒤, 소금과 후추로 간을 맞춰주면 완성이에요. 접시에 담고 파마산 치즈를 뿌려 맛있게 즐겨보세요! (팁: 쪽파는 향을 위해 마지막에 넣고 살짝만 볶는 것이 좋아요.)