오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한입 크기로 썰어 소금과 후추로 밑간해주세요. 감자, 당근, 양파도 닭고기와 비슷한 크기로 썰어 준비해요. (팁: 닭고기는 밑간 후 10분 정도 두면 더 맛있게 숙성된답니다.)

2. 깊은 냄비에 식용유를 두르고 중불에서 양파를 먼저 볶아주세요. 양파가 투명해지고 가장자리가 노릇해질 때까지 볶으면 카레의 단맛이 깊어져요. (팁: 양파를 충분히 볶아야 카레의 풍미가 훨씬 좋아져요. 시간을 두고 천천히 볶아주세요.)

3. 볶은 양파에 닭다리살을 넣고 겉면이 하얗게 익을 때까지 볶아주세요. 그다음 감자와 당근을 넣고 2-3분 더 볶아줍니다. (팁: 닭고기를 먼저 익히면 육즙이 빠져나가지 않아 더 촉촉하고 부드럽게 즐길 수 있어요.)

4. 물을 붓고 강불로 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 불순물을 걷어내고 중약불로 줄인 후 감자와 당근이 부드러워질 때까지 10-15분 정도 끓여줍니다. (팁: 불순물을 잘 걷어내야 카레 국물이 깔끔하고 맑아져요.)

5. 카레가루를 그릇에 담고 뜨거운 물을 조금씩 부어가며 덩어리 없이 잘 풀어주세요. (혹은 국물을 조금 덜어 풀어도 좋아요) 풀어놓은 카레가루를 냄비에 넣고 저어가며 농도를 맞춰줍니다. (팁: 카레가루를 바로 넣으면 덩어리가 질 수 있으니 꼭 미리 풀어주세요! 우유나 생크림 50ml를 이때 함께 넣으면 더욱 부드러운 카레를 맛볼 수 있어요.)

6. 카레가 적당한 농도가 되면 2-3분 더 끓여 마무리해주세요. 필요하다면 소금으로 간을 맞춰줍니다. 따뜻한 밥 위에 듬뿍 올려 맛있게 드세요! (팁: 카레는 충분히 끓여야 재료의 맛이 어우러져 더욱 깊은 맛을 낸답니다.)