오늘의냉장고

1. 고등어는 끓는 물에 살짝 데쳐 겉면의 불순물을 제거하고 흐르는 물에 씻어 물기를 빼주세요. 생강은 편 썰고, 대파는 어슷 썰어 준비해요. (팁: 고등어를 살짝 데치면 비린내도 잡고 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)

2. 냄비에 편 썬 생강을 깔고 그 위에 고등어를 올려주세요. 물, 청주, 미림, 설탕, 간장을 넣고 센 불에서 끓여요. (팁: 생강은 고등어 밑에 깔아야 향이 고등어에 잘 배어들어요.)

3. 끓어오르면 중약불로 줄이고 미소 된장을 풀어 넣은 후 뚜껑을 덮어 15분간 조려주세요. (팁: 미소 된장은 잘 풀어서 넣어야 뭉치지 않고 고루 양념이 배어요.)

4. 국물이 자작해지고 고등어에 양념이 충분히 배어들면 대파를 넣고 5분 정도 더 조려 마무리해요. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 드세요! (팁: 국물을 중간중간 고등어에 끼얹어 주면 양념이 더 잘 배어들어요.)