오늘의냉장고

1. 청경채는 밑동을 자르고 한 장씩 떼어 깨끗이 씻은 후 물기를 빼고 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. (팁: 청경채는 너무 잘게 썰기보다 한입에 먹기 좋게 큼직하게 썰어주세요.)

2. 볼에 달걀을 깨뜨려 넣고 우유, 소금, 후추를 넣고 잘 풀어주세요. 거품기로 살짝 저어주면 더욱 부드러운 스크램블을 만들 수 있어요. (팁: 우유 대신 생크림이나 물을 넣어도 괜찮아요.)

3. 달군 팬에 버터를 녹이고 청경채를 넣어 살짝 숨이 죽을 정도로 볶아주세요. (팁: 청경채는 너무 오래 볶지 않아야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

4. 볶은 청경채를 한쪽으로 밀어두고 달걀물을 부어주세요. 가장자리가 익기 시작하면 주걱이나 젓가락으로 저어가며 스크램블 에그를 만들어주세요. (팁: 너무 세게 젓지 말고 부드럽게 저어야 폭신한 식감을 만들 수 있어요.)

5. 달걀이 반쯤 익었을 때 볶아두었던 청경채와 함께 섞어가며 마저 익혀주세요. 취향에 따라 소금, 후추로 간을 한 번 더 맞춰주면 완성이에요. (팁: 달걀은 완전히 익히기보다 살짝 촉촉할 때 불을 끄는 것이 좋아요.)