오늘의냉장고

1. 따뜻하게 데운 우유에 설탕과 이스트를 넣고 잘 섞어 10분간 두어 이스트를 활성화시켜주세요. (팁: 우유는 너무 뜨겁지 않게, 미지근한 온도가 좋아요.)

2. 큰 볼에 박력분과 소금을 체 쳐 넣고, 활성화된 우유-이스트 혼합물, 계란, 녹인 버터를 넣고 거품기로 멍울 없이 잘 섞어 반죽을 만들어주세요. (팁: 반죽은 너무 오래 저으면 질겨질 수 있으니, 덩어리가 없을 정도로만 섞어주세요.)

3. 반죽을 랩으로 덮어 따뜻한 곳에서 30분 정도 발효시켜주세요. 반죽이 두 배 정도 부풀면 돼요. (팁: 발효는 따뜻한 곳에서 해야 잘 부푼답니다.)

4. 달궈진 팬에 기름을 살짝 두르고, 반죽을 한 숟가락씩 떠서 작은 원형으로 노릇하게 구워주세요. (일반 팬케이크보다 작게) (팁: 불은 중약불로 유지해야 블리니가 타지 않고 속까지 잘 익어요.)

5. 구워진 블리니는 접시에 담아 식혀주세요. (약 10-12개 정도 나와요) (팁: 블리니가 서로 붙지 않게 겹치지 않게 식혀주는 것이 좋아요.)

6. 완성된 블리니 위에 사워크림을 듬뿍 올리고, 연어알을 보기 좋게 얹어주세요. 딜로 장식하면 고급스러운 블리니 완성이에요! (팁: 연어알 대신 캐비어나 훈제 연어를 곁들여도 아주 맛있어요.)