오늘의냉장고

1. 감자는 껍질을 벗겨 얇게 채 썰고, 찬물에 10분 정도 담가 전분기를 제거한 뒤 물기를 빼주세요. 양파와 당근도 얇게 채 썰어 준비합니다. (팁: 감자의 전분기를 제거해야 볶을 때 서로 달라붙지 않고 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

2. 프라이팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 넣어 향을 내주세요. 이어서 당근을 먼저 넣고 살짝 볶아줍니다. (팁: 당근은 감자보다 익는 시간이 오래 걸리므로 먼저 볶아주는 게 좋아요.)

3. 물기를 제거한 감자채를 넣고 중불에서 3-4분 정도 볶아주세요. 감자가 반투명해지면 양파를 넣고 함께 볶아줍니다. (팁: 감자를 너무 센 불에 볶으면 겉만 타고 속은 설익을 수 있으니 중불을 유지해 주세요.)

4. 감자가 거의 다 익으면 소금과 후추로 간을 하고, 마지막에 통깨를 뿌려 마무리합니다. (팁: 감자는 뜨거울 때 간을 하면 짠맛이 강하게 느껴질 수 있으니 적당히 식었을 때 맛보고 조절하는 게 좋아요.)