오늘의냉장고

1. 어묵은 한입 크기로 썰어 준비해주세요. 키친타월로 물기를 제거해주세요. (팁: 어묵의 물기를 제거해야 튀김옷이 잘 붙고 바삭하게 튀겨져요.)

2. 튀김가루와 녹말가루를 섞고, 달걀과 물을 넣어 반죽을 만들어주세요. 어묵에 반죽 옷을 입혀주세요. (팁: 튀김옷 반죽은 너무 묽지 않게 농도를 조절해주세요. 어묵에 반죽이 잘 붙도록 튀김가루를 먼저 묻혀도 좋아요.)

3. 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 예열해주세요. 반죽 옷 입힌 어묵을 노릇하고 바삭하게 튀겨내 키친타월에 올려 기름기를 빼주세요. (팁: 어묵을 두 번 튀기면 더욱 바삭한 식감을 얻을 수 있어요. (초벌 튀김 후 한 번 더 튀기기))

4. 팬에 고추장, 케첩, 설탕, 간장, 다진 마늘, 물엿, 물을 넣고 중불에서 저어가며 바글바글 끓여 강정 소스를 만들어주세요. (팁: 소스가 타지 않도록 계속 저어주세요.)

5. 소스가 끓어 점성이 생기면 튀겨낸 어묵을 넣고 소스가 골고루 입혀지도록 빠르게 버무려주세요. (팁: 소스는 재료에 얇게 코팅되도록 빠르게 버무리는 것이 좋아요.)

6. 접시에 담고 다진 땅콩과 통깨를 솔솔 뿌려 따뜻할 때 맛있게 즐겨주세요. (팁: 견과류를 뿌리면 고소한 맛과 비주얼이 더욱 살아나요.)