오늘의냉장고

1. 청경채는 밑동을 자르고 한 장씩 떼어내 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 물기를 충분히 제거합니다. 통마늘은 편으로 썰어 준비합니다. (팁: 청경채의 물기를 제거해야 볶을 때 물이 생기지 않고 아삭함이 유지됩니다.)

2. 팬에 식용유를 두르고 편으로 썬 마늘을 넣어 중약불에서 노릇하게 볶아 향을 냅니다. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 천천히 볶아야 고소한 향을 충분히 뽑아낼 수 있습니다.)

3. 마늘 향이 충분히 올라오면 청경채를 넣고 센 불에서 빠르게 볶습니다. (팁: 청경채는 센 불에서 단시간에 볶아야 색감과 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.)

4. 청경채의 숨이 살짝 죽으면 소금, 후추, 간장을 넣고 빠르게 섞어가며 볶습니다. (팁: 간은 기호에 따라 조절하며, 재료에 간이 배도록 빠르게 볶아줍니다.)

5. 불을 끄고 참기름을 두른 후 가볍게 섞어 완성합니다. (팁: 참기름은 마지막에 넣어 향을 살리는 것이 좋습니다.)