오늘의냉장고

1. 느타리버섯과 팽이버섯은 밑동을 제거하고 잘게 썰고, 양파, 당근, 대파는 잘게 다져 준비합니다. (팁: 볶음밥 재료는 작게 썰어야 밥과 잘 어우러집니다.)

2. 팬에 식용유 1큰술을 두르고 계란 2개를 풀어 스크램블 에그를 만들어 따로 덜어둡니다. (팁: 계란은 너무 익히지 않고 부드럽게 만들어야 볶음밥에 넣었을 때 좋습니다.)

3. 같은 팬에 식용유 1큰술을 두르고 대파를 먼저 넣어 파기름을 냅니다. 파향이 올라오면 양파와 당근을 넣고 투명해질 때까지 볶습니다. (팁: 파기름은 볶음밥의 풍미를 살리는 핵심입니다. 약불에서 은은하게 볶아주세요.)

4. 버섯을 넣고 수분이 날아가도록 충분히 볶다가 밥을 넣고 주걱으로 으깨듯이 고루 섞어가며 볶습니다. (팁: 밥은 찬밥을 사용하면 더욱 고슬고슬한 볶음밥을 만들 수 있습니다.)

5. 밥이 고슬고슬해지면 팬 한쪽으로 밀어내고 빈 공간에 간장과 굴소스를 넣어 살짝 태우듯이 볶아 향을 낸 후, 밥과 섞어줍니다. 스크램블 에그를 넣고 소금, 후추로 간을 맞춰 마무리합니다. 참기름을 두르고 통깨를 뿌려주세요. (팁: 간장과 굴소스를 팬에 직접 태우듯이 볶으면 불맛과 풍미가 더해집니다.)