오늘의냉장고

1. 돼지고기는 한입 크기로 썰고, 생강 5g은 강판에 갈아 즙을 내거나 다져 준비해요. 손질한 돼지고기에 간장 2큰술, 맛술 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 1큰술, 후추 약간, 참기름 1큰술, 그리고 간 생강을 넣고 조물조물 버무려 15분 이상 재워두세요. (팁: 생강즙을 내기 어려울 경우, 다진 생강을 사용해도 좋아요. 고기를 재우는 시간 동안 다른 재료를 손질하면 시간을 절약할 수 있답니다.)

2. 양파, 당근, 양배추는 채 썰고, 대파는 어슷 썰어 준비해요. 남은 생강 10g은 얇게 채 썰어 준비해둡니다. (팁: 채소를 비슷한 크기로 썰어야 골고루 익고 보기에 좋아요. 도시락용이라면 너무 크게 썰지 않는 것이 먹기 편해요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 중강불에서 달궈지면 채 썬 생강을 먼저 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 채 썬 생강을 먼저 볶으면 향이 기름에 배어 요리 전체에 은은한 생강 향이 퍼져서 더욱 맛있어져요.)

4. 재워둔 돼지고기를 넣고 겉면이 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 고기를 너무 오래 볶으면 질겨질 수 있으니, 겉면이 노릇해질 정도로만 빠르게 볶아주는 것이 좋아요.)

5. 고기가 어느 정도 익으면 양파, 당근, 양배추를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아요. 채소가 숨이 죽고 고기가 완전히 익을 때까지 볶아줍니다. (팁: 채소를 너무 익히지 않고 아삭한 식감을 살리려면 센 불에서 재빨리 볶아주는 것이 중요해요.)

6. 마지막으로 대파를 넣고 한 번 더 볶은 후, 불을 끄고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해요. (팁: 대파는 마지막에 넣어 살짝만 볶아야 색감과 향이 살아있어요. 취향에 따라 청양고추를 약간 추가하면 칼칼한 맛을 더할 수 있답니다.)