오늘의냉장고

1. 소고기 양지 또는 차돌박이는 얇게 썰어 준비하고, 쌀국수 면은 미지근한 물에 30분 정도 불려주세요. 양파는 채 썰고, 대파는 송송 썰어 주세요. 숙주는 씻어 물기를 빼주세요. (팁: 소고기는 키친타월로 핏물을 제거하면 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)

2. 양파, 대파, 생강, 마늘은 팬에 기름 없이 겉면이 살짝 그을리도록 구워 주세요. 냄비에 물 1.5L와 구운 채소, 통후추, 계피, 팔각을 넣고 30분 이상 끓여 육수를 만들어 주세요. 육수를 체에 걸러 향신료와 채소는 건져내세요. (팁: 향신료는 면포에 싸서 넣으면 나중에 건져내기 편리해요.)

3. 만든 육수에 피시소스, 설탕, 소금으로 간을 맞춰 주세요. (팁: 육수는 팔팔 끓기 직전까지 데워서 준비해야 나중에 면 위에 부었을 때 고기가 잘 익어요.)

4. 불린 쌀국수 면은 끓는 물에 1분 정도 살짝 삶은 뒤, 바로 찬물에 헹구지 않고 물기를 빼서 준비해 주세요. 숙주나물도 끓는 물에 살짝 데쳐 준비해 주세요. (팁: 쌀국수 면은 너무 오래 삶으면 불어버리니 짧게 삶아주세요.)

5. 그릇에 삶은 쌀국수 면을 담고, 그 위에 데친 숙주, 얇게 썬 소고기를 올려주세요. 뜨겁게 데운 육수를 소고기 위에 부어 고기를 익혀준 후, 채 썬 양파, 송송 썬 대파, 고수, 레몬/라임 조각을 곁들여 마무리해 주세요. (팁: 라임을 뿌려주면 상큼한 맛이 더해져 더욱 맛있어요.)