오늘의냉장고

1. 두부는 깍둑썰기 한 후 키친타월로 물기를 살짝 제거해요. 양배추는 한입 크기로 썰고, 대파는 송송 썰어 준비해요. (팁: 두부의 물기를 제거해야 양념이 잘 배어들고 볶을 때 부서짐이 덜해요.)

2. 달군 팬에 고추기름을 두르고 대파와 다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 고추기름은 마파두부의 풍미를 살리는 중요한 역할을 해요.)

3. 돼지고기 다짐육을 넣고 볶다가 고기가 익으면 두반장, 간장, 설탕, 굴소스를 넣고 고루 볶아 양념이 배어들게 해주세요. (팁: 두반장은 충분히 볶아야 텁텁한 맛이 사라지고 고유의 맛이 살아나요.)

4. 물 또는 육수를 붓고 끓이다가 썰어둔 양배추를 넣고 양배추가 살짝 부드러워지면 깍둑썰기 한 두부를 넣고 한소끔 끓여요. (팁: 양배추는 너무 오래 끓이지 않아야 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.)

5. 끓어오르면 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰준 후, 마지막으로 참기름을 두르고 불을 끄면 맛있는 마파 양배추 두부가 완성이에요. 따뜻한 밥 위에 올려 드세요! (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고 농도를 보면서 조절해주세요.)