오늘의냉장고

1. 삼겹살은 먹기 좋은 크기(약 5cm)로 썰고, 양파는 채 썰고, 대파, 청양고추, 홍고추는 어슷 썰고, 깻잎은 가늘게 채 썰어 준비해주세요. (팁: 삼겹살은 너무 두껍지 않게 썰어야 양념이 잘 배고 빨리 익어요.)

2. 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 물엿, 다진 마늘, 생강가루, 참기름, 후춧가루를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 냉장고에 30분 정도 두면 재료들이 어우러져 더욱 깊은 맛이 나요.)

3. 썰어둔 삼겹살에 만들어둔 양념장의 2/3 정도를 넣고 조물조물 버무려 10분 이상 재워주세요. (팁: 고기에 양념이 충분히 배도록 손으로 주무르듯이 버무려주세요.)

4. 프라이팬에 식용유를 두르고 중불에서 양념에 재운 삼겹살을 넣어 볶아주세요. 고기가 거의 익으면 양파, 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 남은 양념장과 함께 볶아주세요. (팁: 고기를 너무 바싹 익히기보다 살짝 노릇하게 구워준 뒤 채소를 넣어야 채소가 물러지지 않고 아삭함을 유지해요.)

5. 모든 재료가 잘 어우러지고 고기가 완전히 익으면 불을 끄고 채 썬 깻잎과 통깨를 뿌려 마무리해주세요. 밥과 함께 맛있게 즐기세요! (팁: 깻잎은 불을 끈 후 마지막에 넣어주어야 향긋한 향이 살아있어요. 도시락으로 챙겨갈 때는 깻잎을 따로 포장하여 먹기 직전에 올려주면 좋아요.)