매콤하고 얼얼한 마파두부
요리 소개
부드러운 두부와 매콤한 양념이 어우러진 마파두부는 밥에 비벼 먹으면 밥도둑이 따로 없는 중식 요리예요. 저렴한 두부를 주재료로 사용해 가성비까지 뛰어나답니다. 얼얼하면서도 깊은 풍미가 일품이라 한 번 맛보면 잊을 수 없는 중독성 강한 맛을 자랑하죠. 여기에 들기름을 살짝 더해 고소함을 살려주면 더욱 특별한 마파두부를 즐길 수 있어요. 집에서도 현지의 맛을 느껴보세요!
대체 재료 안내
돼지고기 다짐육 대신 소고기 다짐육이나 다진 닭가슴살을 사용해도 좋아요. 두반장이 없다면 고춧가루와 된장을 섞어 사용해보세요.
재료
조리 순서
1. 두부는 깍둑썰기 한 후 끓는 물에 살짝 데쳐 물기를 빼주세요. 대파, 생강, 마늘은 잘게 다져 준비해주세요. (팁: 두부를 데치면 불순물이 제거되고 조리 중 부서지는 것을 방지할 수 있어요.)
2. 팬에 고추기름을 두르고 다진 대파, 생강, 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 돼지고기 다짐육을 넣고 볶다가 두반장을 넣고 함께 볶아 향을 내주세요. (팁: 고추기름 대신 들기름을 사용해도 되지만, 고추기름이 마파두부 특유의 풍미를 살려줘요.)
3. 간장, 설탕, 굴소스, 물을 넣고 끓여주세요. 양념이 끓으면 데쳐둔 두부를 넣고 약 5분간 졸여주세요. (팁: 두부를 넣고 너무 세게 저으면 부서질 수 있으니 살살 섞어주세요.)
4. 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요. 마지막으로 들기름을 살짝 두르고, 산초가루를 뿌려 마무리해주세요. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고 농도를 보면서 조절해주세요. 들기름은 마지막에 넣어 향을 살려주세요.)
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영양 정보 (1인분)
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