오늘의냉장고

1. 두부는 먹기 좋은 크기(약 1.5~2cm 두께)로 썰어 키친타월로 물기를 제거해주세요. 물기를 잘 제거해야 구울 때 기름이 튀지 않고 양념이 잘 배어든답니다. (팁: 두부의 물기를 충분히 제거하면 구울 때 부서지지 않고 겉은 바삭, 속은 촉촉하게 즐길 수 있어요.)

2. 대파와 청양고추는 송송 썰고, 양파는 채 썰어 준비해주세요. (팁: 청양고추는 매운맛을 싫어하시면 생략하거나 꽈리고추 등으로 대체하셔도 좋아요.)

3. 볼에 간장, 고춧가루, 다진 마늘, 설탕, 맛술, 물(150ml)을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 이때 기호에 따라 후추 약간과 참치액젓 1작은술을 추가하면 감칠맛이 더욱 살아나요.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 두부를 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. (팁: 두부를 살짝 튀기듯이 구우면 표면이 단단해져 조림 시 잘 부서지지 않고 더 고소해져요.)

5. 두부가 노릇하게 구워지면 만들어둔 양념장을 붓고, 썰어둔 양파를 넣어 함께 끓여주세요. (팁: 양념장이 끓기 시작하면 중약불로 줄여 양념이 두부에 충분히 배어들도록 졸여주세요. 너무 센 불에 졸이면 탈 수 있어요.)

6. 양념이 자작하게 졸아들면 송송 썬 대파와 청양고추를 넣고 한 번 더 살짝 끓인 후 불을 꺼주세요. (팁: 이때 양념 국물을 두부 위에 끼얹어가며 졸이면 두부 속까지 양념이 고루 잘 배어들어요.)

7. 마지막으로 참기름을 두르고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리하면 맛있는 두부조림이 완성돼요! 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요. (팁: 참기름은 불을 끈 후 마지막에 넣어주어야 고유의 향이 날아가지 않고 고소함이 유지돼요.)