카레 채소 스프
요리 소개
다양한 채소의 영양과 카레의 향긋함이 조화롭게 어우러진 카레 채소 스프예요. 속을 따뜻하게 데워주고 든든함까지 채워주는 건강한 한 끼 식사랍니다. 채소를 싫어하는 아이들도 카레 향 덕분에 맛있게 즐길 수 있고, 채소 섭취량을 늘리기에도 좋아요. 만들기도 간단하고 가성비도 훌륭해서 바쁜 일상 속에서 건강을 챙기고 싶을 때 딱 좋은 메뉴예요!
대체 재료 안내
브로콜리 대신 콜리플라워나 시금치를 넣어도 좋고, 닭육수 대신 채소 육수나 멸치 다시마 육수를 사용해도 좋아요.
재료
조리 순서
1. 감자, 당근, 양파, 버섯은 한입 크기로 썰고, 브로콜리는 작은 송이로 나눠 준비해 주세요. (팁: 채소들을 비슷한 크기로 썰어야 골고루 잘 익어요.)
2. 냄비에 올리브유를 두르고 다진 마늘과 양파를 볶다가, 감자, 당근, 버섯을 넣고 2-3분간 더 볶아주세요. (팁: 양파가 투명해질 때까지 볶으면 단맛이 우러나와요.)
3. 카레가루를 넣고 약불에서 30초 정도 볶아 향을 낸 후, 닭육수(또는 물)를 붓고 끓여주세요. (팁: 카레가루는 미리 물에 풀어 넣으면 덩어리 지는 것을 방지할 수 있어요.)
4. 국물이 끓으면 중약불로 줄이고 감자가 익을 때까지 10분 정도 끓여주세요. 감자가 익으면 브로콜리를 넣고 5분 정도 더 끓여주세요. (팁: 브로콜리는 너무 오래 끓이면 물러지니 마지막에 넣어주세요.)
5. 소금과 후추로 간을 맞추고, 기호에 따라 파슬리를 뿌려 따뜻하게 드세요. (팁: 약간의 우유나 생크림을 넣으면 더욱 부드럽고 고소한 맛을 낼 수 있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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