따뜻하고 푸짐한 단호박 소고기 스튜
요리 소개
단호박 소고기 스튜는 부드럽게 익은 소고기와 달콤한 단호박, 그리고 다양한 채소가 어우러져 깊고 풍부한 맛을 선사하는 서양식 가정 요리예요. 쌀쌀한 날씨에 몸을 따뜻하게 녹여주는 보양식이자, 든든한 한 끼 식사로도 손색이 없답니다. 레드 와인의 향이 더해져 더욱 고급스러운 맛을 느낄 수 있어요. 특별한 날 홈파티 요리로도 아주 좋아요!
대체 재료 안내
소고기 대신 돼지고기 목살이나 닭다리살을 사용해도 좋고, 버섯이나 브로콜리 등 좋아하는 채소를 추가해도 맛있어요. 레드 와인이 없다면 물에 발사믹 식초를 조금 섞어 넣어도 좋아요.
재료
조리 순서
1. 소고기는 키친타월로 핏물을 제거하고 한 입 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간을 해주세요. 단호박, 감자, 당근, 양파는 큼직하게 썰어 준비해요. (팁: 소고기는 겉면을 충분히 시어링 해야 육즙이 빠져나가지 않아 더 맛있답니다.)
2. 두꺼운 냄비에 올리브유를 두르고 밑간한 소고기를 겉면이 노릇해질 때까지 구워주세요. 이어서 양파, 당근, 감자를 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 소고기를 볶을 때 마늘을 함께 넣으면 향이 더욱 좋아져요.)
3. 볶은 재료에 토마토 페이스트를 넣고 1분 정도 더 볶다가 레드 와인을 붓고 알코올이 날아갈 때까지 끓여주세요. 비프 스톡, 월계수 잎, 통후추를 넣고 약불에서 30분간 끓여주세요. (팁: 레드 와인이 없으면 물이나 맥주로 대체할 수 있지만, 와인을 넣으면 풍미가 훨씬 깊어져요.)
4. 30분 후 썰어둔 단호박을 넣고 단호박이 부드럽게 익을 때까지 15~20분 더 끓여주세요. 중간중간 저어주고, 소금, 후추로 간을 맞춰 마무리하면 된답니다. (팁: 단호박은 너무 일찍 넣으면 형태가 망가질 수 있으니 마지막에 넣어주는 것이 좋아요.)
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영양 정보 (1인분)
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