오늘의냉장고

1. 양고기는 키친타월로 핏물을 제거하고, 올리브 오일 1큰술, 소금, 후추, 다진 마늘 1/2큰술, 로즈마리와 함께 버무려 30분 이상 재워두세요. (팁: 고기 밑간은 최소 30분에서 1시간 정도 해주셔야 양념이 잘 배고 육질이 부드러워져요.)

2. 감자는 껍질을 벗겨 한입 크기로 썰고, 끓는 소금물에 반 정도 익을 때까지 삶아주세요. 양파는 채 썰어 준비해요. (팁: 감자를 미리 삶아두면 팬에서 빠르게 익힐 수 있고, 속까지 부드럽게 익는답니다.)

3. 팬에 올리브 오일 1큰술을 두르고 강불로 달궈 연기가 살짝 나기 시작하면 양고기를 올려주세요. 한 면당 2-3분씩 구워준 후, 약불로 줄여 버터 1큰술과 남은 다진 마늘 1/2큰술을 넣고 고기에 끼얹어가며 취향에 맞게 익혀주세요 (미디움 레어 기준 총 6-8분). (팁: 겉면을 강불에 빠르게 시어링해야 육즙이 빠져나가지 않고 고소한 풍미가 극대화돼요.)

4. 양고기를 다른 접시에 옮겨 포일로 덮어 5분 정도 레스팅하는 동안, 같은 팬에 삶은 감자와 채 썬 양파를 넣고 노릇하게 볶아주세요. 소금, 후추로 간을 맞춰요. (팁: 스테이크 레스팅은 육즙을 고기 전체에 고르게 퍼지게 하여 더욱 촉촉하고 부드러운 스테이크를 즐길 수 있게 해줘요.)

5. 레스팅한 양고기 스테이크를 먹기 좋게 썰어 볶은 감자, 양파와 함께 접시에 담아내면 완성이에요. (팁: 취향에 따라 홀그레인 머스터드나 스테이크 소스를 곁들이면 더욱 맛있게 즐길 수 있어요.)