오늘의냉장고

1. 숙주는 깨끗이 씻어 물기를 빼고, 팽이버섯은 밑동을 잘라 가닥가닥 찢어줍니다. 부추는 5cm 길이로 썰어 준비합니다. (팁: 숙주는 찬물에 담갔다가 사용하면 더욱 아삭한 식감을 즐길 수 있어요.)

2. 넓은 냄비나 찜기에 숙주를 먼저 깔고 그 위에 팽이버섯, 차돌박이, 부추 순으로 올려줍니다. (팁: 재료를 층층이 쌓아주면 고루 익고 보기에도 좋아요.)

3. 고기와 채소 위에 다진 마늘을 올리고 청주 2큰술과 물 50ml를 재료 가장자리에 부어줍니다. (팁: 청주는 잡내를 없애는 역할을 하니 꼭 넣어주세요.)

4. 냄비 뚜껑을 닫고 중불에서 5-7분 정도 쪄줍니다. 차돌박이가 완전히 익고 숙주가 숨이 죽으면 불을 꺼주세요. (팁: 너무 오래 찌면 채소가 물러지거나 차돌박이가 질겨질 수 있으니 시간을 잘 지켜주세요.)

5. 간장, 식초, 설탕, 연겨자, 참기름을 섞어 곁들일 소스를 만들어 찜과 함께 내면 완성입니다. (팁: 소스에 다진 청양고추나 홍고추를 추가하면 칼칼한 맛이 더해져 더욱 맛있어요.)