오늘의냉장고

1. 소고기 안심은 잘게 다지거나 작게 깍둑썰기 한 후, 칠리 파우더, 큐민 파우더, 소금, 후추, 올리브유 1큰술을 넣고 조물조물 버무려 10분 정도 재워주세요. (팁: 고기는 잘게 썰어야 또띠아에 넣었을 때 먹기 편하고 치즈와도 잘 어우러져요.)

2. 양파, 피망, 할라피뇨는 잘게 다져 준비해주세요. 모짜렐라 치즈는 준비해주세요. (팁: 채소는 곱게 다져야 퀘사디아 속 재료가 겉돌지 않고 하나로 잘 뭉쳐진답니다.)

3. 달군 팬에 올리브유 1큰술을 두르고 다진 양파, 피망을 넣고 볶다가 양파가 투명해지면 할라피뇨와 재워둔 안심을 넣고 고기가 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 고기는 너무 오래 볶지 말고, 겉면이 익을 정도로만 빠르게 볶아주세요.)

4. 다른 마른 팬을 약불로 달구고 또띠아 한 장을 올린 후, 또띠아 절반에 볶은 안심-채소 믹스와 모짜렐라 치즈를 듬뿍 올려주세요. (팁: 치즈를 넉넉하게 넣어야 고소하고 부드러운 퀘사디아를 만들 수 있어요.)

5. 남은 절반의 또띠아를 덮어 반달 모양으로 만들고, 치즈가 녹고 또띠아가 노릇해질 때까지 앞뒤로 뒤집어가며 구워주세요. (팁: 불은 약하게 유지하고 뚜껑을 덮으면 치즈가 더 잘 녹아요. 타지 않도록 주의해주세요.)

6. 노릇하게 구워진 퀘사디아를 꺼내 먹기 좋게 썰어 접시에 담고 살사 소스나 사워크림을 곁들여 맛있게 즐겨주세요. (팁: 아보카도나 과카몰리를 곁들이면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있답니다.)