오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한입 크기로 썰고, 버섯은 슬라이스, 양파는 채 썰어주세요. 토마토는 웨지 모양으로 썰고, 생강과 마늘은 편 썰어 준비해주세요. (팁: 닭다리살 대신 닭가슴살을 사용해도 되지만, 닭다리살이 훨씬 부드럽고 풍미가 좋아요.)

2. 냄비에 닭 육수를 붓고 편 썬 생강과 마늘을 넣어 끓여주세요. 육수가 끓으면 닭다리살을 넣어 익혀주세요. (팁: 생강과 마늘은 으깨서 넣으면 향이 더 강하게 우러나와요.)

3. 닭고기가 익으면 양파와 버섯을 넣고 한소끔 끓여주세요. (팁: 버섯은 너무 오래 끓이면 식감이 물러지니 주의하세요.)

4. 코코넛 밀크를 넣고 끓여주세요. 코코넛 밀크가 끓기 시작하면 피쉬소스와 설탕으로 간을 맞춰주세요. (팁: 코코넛 밀크는 너무 센 불에서 끓이면 분리될 수 있으니 중약불에서 은은하게 끓여주세요.)

5. 마지막으로 토마토를 넣고 살짝만 더 끓인 후 불을 꺼주세요. 라임 즙 1개 분량을 짜 넣어 잘 섞어주세요. (팁: 토마토는 마지막에 넣어야 형태가 살아있고 신선한 맛을 유지할 수 있어요.)

6. 그릇에 담고 고수를 곁들이면 시원한 라임 코코넛 치킨 수프 완성이에요. 기호에 따라 라임 조각을 올려주세요. (팁: 따뜻할 때 바로 드시는 것이 가장 맛있답니다. 매콤한 맛을 원하면 청양고추를 약간 넣어보세요.)