오늘의냉장고

1. 어묵은 한입 크기로 썰거나, 봉 어묵의 경우 꼬치에 꽂아 준비해주세요. 키친타월로 물기를 제거해주세요. (팁: 어묵의 물기를 제거해야 튀김옷이 잘 붙고 더욱 바삭하게 튀겨져요.)

2. 차가운 물, 달걀 노른자, 튀김가루를 섞어 튀김옷을 만들어주세요. 가루가 완전히 섞이지 않아도 괜찮아요. (팁: 튀김옷은 너무 많이 저으면 글루텐이 형성되어 바삭함이 줄어들 수 있으니 살짝만 섞어주세요.)

3. 쯔유와 물을 섞어 덴푸라 소스를 만들고, 무즙을 살짝 곁들여 준비해주세요. (팁: 무즙은 덴푸라의 기름진 맛을 잡아주고 소스에 시원함을 더해줘요.)

4. 냄비에 식용유를 붓고 170~180도로 예열해주세요. 온도가 적당한지 확인하려면 튀김옷을 살짝 떨어뜨려 바로 떠오르면 적당해요. (팁: 튀김 온도가 낮으면 눅눅해지고, 너무 높으면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있어요.)

5. 어묵에 튀김옷을 얇게 입혀 노릇하고 바삭해질 때까지 튀겨주세요. 튀긴 어묵은 키친타월에 올려 기름기를 빼주세요. (팁: 한 번에 너무 많은 양을 튀기면 온도가 내려가니 소량씩 튀겨주세요.)

6. 바삭하게 튀겨진 어묵 덴푸라를 준비된 쯔유 소스와 함께 맛있게 즐겨주세요. (팁: 갓 튀긴 덴푸라가 가장 맛있으니 따뜻할 때 바로 드시는 것이 좋아요.)