오늘의냉장고

1. 손질된 고등어는 흐르는 물에 가볍게 헹군 후, 키친타월로 물기를 완전히 제거해 주세요. 물기가 없어야 바삭하게 구울 수 있답니다. (팁: 고등어의 비린 맛을 줄이려면 쌀뜨물에 10분 정도 담갔다가 사용해도 좋아요.)

2. 물기를 제거한 고등어의 앞뒷면에 소금과 후추를 골고루 뿌려 밑간을 해주세요. 특히 살이 두꺼운 부분에 소금이 잘 배도록 칼집을 살짝 내주면 좋아요. (팁: 너무 짜지 않도록 소금은 적당히 뿌려주는 것이 중요해요.)

3. 프라이팬을 중강불로 달군 후 식용유 2큰술을 두르고, 고등어를 껍질 부분이 아래로 가도록 올려주세요. 껍질부터 구워야 모양이 흐트러지지 않고 바삭한 식감을 살릴 수 있어요. (팁: 프라이팬이 충분히 달궈지지 않으면 고등어가 팬에 들러붙을 수 있으니 주의하세요.)

4. 껍질이 노릇하고 바삭하게 익으면 뒤집어서 살코기 부분도 노릇하게 구워주세요. 양면이 고루 익도록 중불에서 5~7분 정도 더 구워주시면 됩니다. (팁: 고등어 두께에 따라 굽는 시간을 조절하고, 너무 자주 뒤집으면 부서질 수 있으니 한 번에 충분히 익혀주세요.)

5. 잘 익은 고등어 구이를 접시에 담고, 선택 사항으로 레몬을 살짝 뿌려주면 풍미가 더욱 살아나요. 따뜻할 때 바로 드시면 가장 맛있답니다! (팁: 레몬즙은 고등어의 느끼함을 잡아주고 상큼함을 더해줘요.)