오늘의냉장고

1. 꽃게는 깨끗이 손질한 후 몸통은 4등분 하고 다리도 가위로 잘라주세요. 마늘은 편 썰고 페페론치노는 잘게 부숴 준비합니다. (팁: 꽃게살이 쉽게 빠지도록 다리 끝부분을 살짝 잘라내면 좋아요.)

2. 끓는 소금물에 스파게티면을 넣고 봉투에 적힌 시간보다 1분 덜 삶아 알단테 상태로 준비하고, 면수는 한 컵 정도 남겨둡니다. (팁: 면수는 파스타 소스의 농도를 맞추는 데 사용되니 버리지 마세요.)

3. 깊은 팬에 올리브 오일을 넉넉히 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 약불에서 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 천천히 볶는 것이 중요해요.)

4. 마늘 향이 충분히 올라오면 손질한 꽃게를 넣고 강불에서 볶다가 화이트 와인을 넣어 비린내를 날려줍니다. 꽃게가 붉은색으로 변할 때까지 볶아주세요. (팁: 화이트 와인 대신 맛술이나 청주를 사용해도 좋아요.)

5. 볶은 꽃게에 삶은 스파게티면과 면수를 1/2컵 정도 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 면에 소스가 잘 배도록 저어가며 볶고, 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 면수를 조금씩 추가하며 소스의 농도를 조절하면 더욱 촉촉하고 맛있는 파스타를 만들 수 있어요.)

6. 마지막으로 다진 파슬리를 뿌려 완성합니다. 접시에 예쁘게 담아 따뜻할 때 드세요. (팁: 취향에 따라 레몬즙을 살짝 뿌리면 상큼한 맛을 더할 수 있어요.)