오늘의냉장고

1. 양파, 감자, 애호박은 1cm 정도의 큐브 모양으로 썰어주세요. 대파는 송송 썰고, 돼지고기도 한입 크기로 썰거나 다짐육을 준비해 주세요. (팁: 재료 크기를 일정하게 썰면 익는 속도가 비슷해서 좋아요.)

2. 달군 팬에 식용유 3큰술을 두르고 춘장을 넣어 약불에서 5분 정도 저어가며 볶아주세요. 볶은 춘장은 다른 그릇에 덜어놓습니다. (팁: 춘장을 충분히 볶아야 쓴맛이 사라지고 고소한 맛이 살아난답니다.)

3. 같은 팬에 식용유 2큰술을 두르고 대파와 다진 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 이어서 돼지고기를 넣고 겉면이 노릇해질 때까지 볶아줍니다. (팁: 돼지고기는 너무 오래 볶으면 질겨질 수 있으니 겉면만 익혀주세요.)

4. 썰어둔 감자와 양파를 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶다가 애호박을 넣어 함께 볶아주세요. (팁: 감자는 잘 익지 않으니 먼저 넣고 충분히 볶아주는 것이 좋아요.)

5. 볶아둔 춘장과 설탕, 간장을 넣고 모든 재료와 잘 섞이도록 볶아주세요. 물을 붓고 재료가 충분히 잠기도록 한 후 중약불에서 10분 정도 끓여줍니다. (팁: 설탕은 춘장의 쓴맛을 잡고 단맛을 더해주는 중요한 역할을 해요.)

6. 재료들이 충분히 익으면 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요. 원하는 농도가 되면 불을 끄고 짜장 소스를 완성합니다. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 넣어가며 저어줘야 뭉치지 않고 균일한 농도를 만들 수 있어요.)

7. 끓는 물에 중화면을 넣고 3~4분 정도 삶은 후 찬물에 여러 번 헹궈 물기를 완전히 빼주세요. 그릇에 면을 담고 따뜻한 짜장 소스를 듬뿍 올려내면 맛있는 자장면 완성이에요! (팁: 면을 삶을 때 식용유나 올리브유를 조금 넣으면 면끼리 달라붙는 것을 방지할 수 있어요.)