오늘의냉장고

1. 양송이버섯은 젖은 키친타월로 닦아 이물질을 제거하고, 기둥 끝부분을 살짝 잘라내세요. 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. (팁: 버섯은 물에 씻으면 향이 약해지고 수분을 너무 많이 머금어 식감이 물러질 수 있으니 닦아서 사용하시는 것이 좋아요.)

2. 마늘은 편으로 썰거나 다져서 준비해주세요. (팁: 마늘을 편으로 썰면 익으면서 더욱 풍미가 살아나고, 다지면 전체적으로 마늘 향이 고루 퍼집니다. 취향에 따라 선택하세요.)

3. 달군 팬에 올리브 오일 2큰술을 두르고 편 썰거나 다진 마늘을 넣어 중약불에서 노릇하게 볶아 향을 내세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 불 조절에 유의하며 충분히 향을 내주세요. 마늘이 너무 일찍 타면 쓴맛이 날 수 있어요.)

4. 마늘 향이 충분히 올라오면 썰어둔 양송이버섯을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. (팁: 버섯은 센 불에서 단시간에 볶아야 수분이 덜 빠져나와 쫄깃한 식감을 유지할 수 있답니다.)

5. 버섯이 노릇하게 익으면 소금과 후추로 간을 맞춰주고, 한 번 더 가볍게 볶아 마무리합니다. (팁: 간은 기호에 따라 조절하시고, 마지막에 레몬즙을 살짝 뿌려주면 풍미가 더욱 살아나고 산뜻함을 더할 수 있어요.)

6. 접시에 담아내고, 기호에 따라 건파슬리를 솔솔 뿌려주세요. (팁: 파슬리 외에 로즈마리나 타임 같은 다른 허브를 사용해도 좋습니다. 고소한 견과류를 함께 곁들여도 맛있어요.)