오늘의냉장고

1. 단호박은 씨를 제거하고 껍질째 깨끗이 씻은 후 0.3-0.5cm 두께로 얇게 썰어주세요. 얇게 썰어야 익히기 쉽고 식감도 좋아요. (팁: 단호박이 단단하니 칼질에 주의하세요. 껍질째 사용하면 영양가도 높고 비주얼도 예뻐요.)

2. 큰 볼에 부침가루 1컵, 물 1/2컵, 달걀 1개, 소금 약간을 넣고 잘 섞어 부침 반죽을 만들어주세요. 반죽은 너무 묽지 않고 약간 걸쭉한 상태가 좋아요. (팁: 반죽에 얼음물을 사용하면 전이 더 바삭해져요.)

3. 썰어둔 단호박을 부침 반죽에 하나씩 넣어가며 골고루 옷을 입혀주세요. 단호박에 반죽이 얇게 입혀지도록 하는 것이 좋아요. (팁: 반죽이 너무 두꺼우면 단호박 본연의 맛을 가릴 수 있어요.)

4. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 반죽 옷을 입힌 단호박을 하나씩 올려 중약불에서 노릇하게 부쳐주세요. (팁: 불이 너무 세면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니 중약불을 유지하세요.)

5. 앞뒤로 뒤집어가며 단호박이 부드럽게 익고 겉면이 황금색이 될 때까지 충분히 익혀주세요. (팁: 젓가락으로 찔러보아 부드럽게 들어가면 잘 익은 거예요.)

6. 잘 부쳐진 단호박 전은 키친타월에 올려 여분의 기름을 빼주고 따뜻할 때 바로 드시면 가장 맛있어요. (팁: 간장 양념장이나 초고추장과 곁들여도 좋아요.)