오늘의냉장고

1. 오징어는 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 뒤, 몸통은 링 모양으로 썰고 다리는 적당한 크기로 잘라 키친타월로 물기를 완전히 제거해 주세요. 소금, 후추로 밑간을 살짝 해주세요. (팁: 오징어의 물기를 제거해야 튀김옷이 바삭하게 잘 입혀져요.)

2. 볼에 튀김가루와 전분가루를 섞은 뒤, 얼음물을 조금씩 넣어가며 튀김 반죽을 만들어 주세요. 너무 많이 저으면 튀김옷이 질겨지니 살짝 섞는 정도로만 해주세요. (팁: 얼음물을 사용하면 튀김옷이 더욱 바삭하고 가벼워진답니다.)

3. 손질한 오징어에 마른 튀김가루를 살짝 묻힌 뒤, 반죽에 넣어 고루 튀김옷을 입혀주세요. (팁: 마른 튀김가루를 먼저 묻히면 튀김옷이 오징어에 더 잘 달라붙어요.)

4. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 달궈주세요. 튀김옷 한 방울을 떨어뜨려 바로 떠오르면 적당한 온도예요. (팁: 튀김 온도가 너무 낮으면 기름을 많이 먹고, 너무 높으면 겉만 타고 속은 익지 않아요.)

5. 튀김옷을 입힌 오징어를 넣고 노릇하고 바삭해질 때까지 튀겨주세요. 한 번에 너무 많이 넣지 말고, 2~3번에 나눠 튀겨야 기름 온도가 떨어지지 않아요. (팁: 오징어는 너무 오래 튀기면 질겨지니, 색깔이 나면 바로 건져주세요.)

6. 튀겨낸 오징어는 키친타월에 올려 여분의 기름을 빼주세요. 따뜻할 때 바로 드시면 가장 맛있어요! (팁: 초간장이나 타르타르 소스, 또는 매콤한 칠리 소스를 곁들이면 더욱 맛있게 즐길 수 있어요.)