오늘의냉장고

1. 명태는 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후 한입 크기로 토막 내 주세요. 무는 나박썰기 하고, 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷썰어 준비합니다. (팁: 명태의 물기를 완전히 제거해야 비린 맛을 줄일 수 있어요.)

2. 냄비에 쌀뜨물(또는 다시마 육수)을 붓고 나박썰기 한 무와 다진 마늘을 넣어 센 불에서 끓여주세요. (팁: 쌀뜨물은 명태의 비린 맛을 잡아주고 국물 맛을 더욱 구수하게 만들어 줍니다.)

3. 국물이 끓어오르면 중불로 줄여 무가 반투명해질 때까지 5분 정도 더 끓여주세요. (팁: 무가 충분히 익어야 시원한 맛이 국물에 잘 우러나요.)

4. 명태와 콩나물을 넣고 한소끔 끓여주세요. 이때 생기는 거품은 걷어내 줍니다. (팁: 명태를 넣고 너무 휘저으면 살이 부서질 수 있으니 조심하세요.)

5. 명태가 익으면 국간장과 새우젓으로 간을 맞춘 후 양파, 대파, 청양고추를 넣고 2분 정도 더 끓여줍니다. (팁: 새우젓은 감칠맛을 더하고 비린 맛을 잡아주는 효과가 있어요. 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요.)

6. 마지막으로 후추를 약간 뿌려주면 시원하고 개운한 명태 맑은탕이 완성됩니다. 뜨거울 때 바로 드세요! (팁: 미나리를 살짝 올려주면 향긋함이 더해져 더욱 맛있게 즐길 수 있어요.)