오늘의냉장고

1. 양파와 마늘은 잘게 다지고, 강낭콩은 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 토마토 홀은 으깨어 준비해 주세요. (팁: 캔 콩은 흐르는 물에 가볍게 헹궈 사용하면 캔 특유의 맛을 줄일 수 있어요.)

2. 냄비에 식용유를 두르고 다진 양파와 마늘을 넣어 투명해질 때까지 볶아주세요. 매콤하게 드시고 싶다면 이때 청양고추도 같이 볶아주세요. (팁: 양파를 충분히 볶아야 단맛이 우러나와 칠리 맛이 깊어져요.)

3. 다진 고기를 넣고 뭉치지 않게 풀어주면서 고기가 노릇하게 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 고기에서 나오는 기름은 키친타월로 살짝 제거해 주는 것이 깔끔해요.)

4. 칠리 파우더, 큐민 파우더, 파프리카 파우더를 넣고 1분간 더 볶아 향신료 향을 충분히 내주세요. (팁: 향신료를 볶으면 향이 더욱 진해진답니다.)

5. 으깬 토마토 홀, 케첩, 물, 강낭콩, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어주세요. 끓기 시작하면 약불로 줄여 뚜껑을 덮고 30분 이상 푹 끓여주세요. (팁: 오래 끓일수록 맛이 깊고 진해지니 시간적 여유가 있다면 더 오래 끓여보세요.)

6. 중간중간 저어가며 바닥에 눌어붙지 않도록 해주세요. 농도가 걸쭉해지면 불을 끄고, 취향에 따라 사워크림이나 고수를 얹어 드세요. (팁: 사워크림 대신 플레인 요거트를 올려도 상큼하고 좋아요.)