오늘의냉장고

1. 파스타면은 끓는 소금물에 넣어 포장지에 적힌 시간만큼 삶아주세요. 삶은 면은 건져내고 면수는 버리지 말고 1컵 정도 남겨주세요. (팁: 면을 삶을 때 올리브 오일을 살짝 넣어주면 면이 서로 달라붙지 않는답니다. 면수는 소스 농도를 조절할 때 사용하니 꼭 남겨주세요.)

2. 베이컨은 먹기 좋게 썰고, 양송이버섯은 슬라이스, 양파는 다져서 준비해주세요. (팁: 베이컨은 너무 두껍지 않게 썰어야 파스타와 잘 어우러져요. 버섯은 물로 씻기보다 키친타월로 닦는 것이 좋아요.)

3. 달궈진 팬에 올리브 오일을 두르고 다진 마늘, 양파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 이어서 베이컨, 양송이버섯을 넣고 베이컨이 노릇해질 때까지 볶아주세요. (팁: 양파와 마늘은 약불에서 충분히 볶아야 단맛과 향이 깊어져요. 베이컨 기름이 너무 많이 나오면 중간에 살짝 덜어내 주세요.)

4. 볶은 재료에 생크림, 우유, 고추냉이를 넣고 끓여주세요. 소스가 살짝 졸아들면 삶은 파스타면과 파마산 치즈 가루, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어가며 볶아주세요. (팁: 고추냉이는 크림에 잘 풀어지도록 미리 소량의 우유에 섞어 넣으면 뭉침 없이 부드러운 소스를 만들 수 있어요. 소스가 너무 뻑뻑하면 남겨둔 면수를 조금씩 추가해가며 농도를 맞춰주세요.)

5. 접시에 고추냉이 크림 파스타를 담고, 다진 파슬리를 솔솔 뿌려주면 완성이에요. (팁: 기호에 따라 파마산 치즈를 더 뿌리거나, 페퍼론치노를 살짝 넣어 매콤함을 더해도 좋답니다.)