오늘의냉장고

1. 청경채는 밑동을 자르고 깨끗이 씻어 준비하고, 양파는 채 썰고 대파는 송송 썰어주세요. 애호박은 반달 썰기 해주세요. (팁: 돼지고기 다짐육은 키친타월로 핏물을 제거하면 잡내를 줄일 수 있어요.)

2. 냄비에 식용유와 고추기름을 두르고 돼지고기 다짐육을 넣어 볶아주세요. 고기가 익으면 대파와 다진 마늘, 고춧가루를 넣고 고추기름을 내듯이 충분히 볶아주세요. (팁: 고춧가루가 타지 않도록 중약불에서 볶는 것이 중요해요.)

3. 양파와 애호박을 넣고 살짝 볶다가 물 또는 육수를 부어 끓여주세요. 육수가 끓으면 순두부를 크게 떠서 넣어주세요. (팁: 순두부는 숟가락으로 큼직하게 떠 넣어야 부드러운 식감을 살릴 수 있어요.)

4. 새우젓과 국간장으로 간을 맞춰주세요. 부족한 간은 소금으로 조절해주시면 돼요. (팁: 새우젓으로 간을 하면 시원하고 깊은 맛이 더해져요.)

5. 청경채를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 청경채의 숨이 살짝 죽으면 불을 끄기 직전에 계란을 깨뜨려 넣고 익혀주세요. (팁: 계란 노른자를 터뜨리지 않고 익히면 더욱 먹음직스러워 보여요.)

6. 따뜻하게 그릇에 담아 맛있게 드세요! 기호에 따라 송송 썬 청양고추나 홍고추를 올리면 더욱 칼칼하게 즐길 수 있답니다. (팁: 뚝배기에 담아내면 오랫동안 따뜻하게 먹을 수 있어요.)