오늘의냉장고

1. 두부는 깍둑썰기하고, 대파는 송송 썰어 준비합니다. 마늘과 생강은 잘게 다져주세요. (팁: 두부는 살짝 데치거나 소금물에 담가두면 단단해지고 잡내가 제거될 수 있어요.)

2. 중불로 달군 팬에 고추기름을 두르고 다진 마늘과 생강, 대파 흰 부분을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. (팁: 은은한 불에서 타지 않게 볶아야 향이 더 잘 우러나요.)

3. 돼지고기 다짐육을 넣고 뭉치지 않게 풀어가며 노릇하게 볶아주세요. (팁: 고기가 충분히 익어야 잡내가 나지 않고 고소한 맛이 살아나요.)

4. 두반장, 간장, 설탕, 맛술, 굴소스를 넣고 고기와 함께 1분 정도 더 볶아 양념이 잘 배도록 합니다. (팁: 이때 양념을 충분히 볶아주면 나중에 더 깊은 맛이 나요.)

5. 물 200ml를 붓고 끓어오르면 깍둑썰기한 두부를 넣고 2-3분간 중약불에서 졸여줍니다. (팁: 두부가 부서지지 않도록 살살 저어주세요.)

6. 전분 1큰술과 물 2큰술을 섞어 전분물을 만들어 끓는 양념에 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요. 걸쭉해지면 불을 끄고 후추와 참기름을 살짝 둘러 마무리합니다. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고 저어가며 원하는 농도가 될 때까지 조절해서 넣어주세요.)