오늘의냉장고

1. 삼겹살은 깍둑 썰고, 양파, 당근, 감자, 셀러리도 같은 크기로 깍둑 썰어 준비해요. 홀 토마토는 으깨어주세요. (팁: 채소는 비슷한 크기로 썰어야 고기와 함께 고루 익어요.)

2. 냄비에 올리브유를 두르고 삼겹살을 넣어 노릇하게 구워주세요. 이때 나오는 기름은 너무 많으면 살짝 덜어내 주세요. (팁: 삼겹살을 먼저 구워 고소한 맛을 내고 육즙을 가둬주세요.)

3. 구운 삼겹살은 잠시 다른 그릇에 옮겨두고, 같은 냄비에 양파, 당근, 셀러리를 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 양파가 충분히 볶아져야 스튜의 단맛이 살아나요.)

4. 다진 마늘을 넣고 향이 올라오면 토마토 페이스트를 넣고 1분간 볶다가 레드 와인을 부어 알코올을 날려주세요. (팁: 토마토 페이스트를 볶으면 깊은 맛과 색깔을 낼 수 있어요.)

5. 으깬 홀 토마토, 치킨 스톡, 월계수 잎, 구워둔 삼겹살, 감자를 넣고 끓여주세요. 끓기 시작하면 약불로 줄여 30분 이상 뭉근하게 끓여주세요. (팁: 중간중간 저어주면서 바닥에 눌어붙지 않도록 조심해 주세요.)

6. 감자가 부드럽게 익고 국물이 걸쭉해지면 소금, 후추로 간을 맞추고 다진 파슬리를 뿌려주면 맛있는 삼겹살 토마토 스튜 완성이에요. (팁: 파슬리는 신선한 것을 사용하면 더욱 향긋하고 좋아요.)